行田名物

先日、テレビで行田名物「フライ」を見た。
懐かしい。高校の時良く食った。
簡易お好み焼きとも言うべき、今流行り（？）の言葉で言えばＢ級グルメ。
これを自分で再現しようとすると、何か上手くいかなかったんだけど、その番組では、作る様子を映してて、ようやく合点が行った。
混ぜないんだ。具材を。
材料は合ってるはずなのに、簡易「お好み焼き」ということから、大阪お好み焼きみたいに、全部混ぜてたから、いまいちだったんだなーと。

というわけで、以下のレシピで作ってみたら、懐かしい味が再現できたよ。すごくうれしい。

＜材料＞
・小麦粉
・水
・ねぎ（適当にみじん切り）
・豚コマ
・玉子

＜手順＞
１、小麦粉を水で溶く。ゆるめ。
２、熱したフライパンに、１の生地の半分を、クレープのように薄く広げる。
３、その上に、割った玉子を直接落とす。
４、ヘラ、あるいはお玉の底で、玉子を崩しながら、生地全体に伸ばす。
５、その上に、ネギと豚コマを散らす。
６、さらにその上に、２で残った生地をかける。
７、頃合を見て、裏返し、両面焼く。
８、ソースと青海苔で食べましょう。

特に、３、４の過程。玉子を生地に混ぜこまないことが、かなり大事なポイント。

ところで、我が寿家（もちろんペンネームなので、寿なんて苗字じゃないですが）には「じじ焼き」なる、更に簡易的なお好み焼きがあるんですが、これ、どこの地方の食い物ですか？
水で溶いた小麦粉に、
Ａ：青海苔だけを混ぜる。
Ｂ：豚肉だけを混ぜる。
Ａ、Ｂ双方を鉄板、あるいはフライパンで両面焼き、Ａ、Ｂそれぞれに醤油をつけて食べる。
……という、滅法貧乏くさいメニューなんですが。